Además en Alcazarén:
Diploma en Técnicas Básicas
de Servicio y en Protocolo
DESCRIPCIÓN DEL CICLO
Es un Ciclo Formativo de Grado Medio,
en el cual se adquieren las siguientes competencias:
Conocer ofertas gastronómicas, realizar
el aprovisionamiento y controlar consumos.
Preelaborar y conservar toda clase de alimentos
Preparar elaboraciones básicas y
platos elementales
Presentar y preparar todo tipo de elaboraciones
culinarias complejas y de creación propia para el servicio
Realizar operaciones de repostería-pastelería:
masas y pastas, postres de cocina y helados
Trabajar aplicando las normas de seguridad,
higiene y protección del medio ambiente en restauración
DURACIÓN DEL CURSO
2000 horas impartidas en
2 cursos (1.620 en el centro educativo y 380 en un centro de
trabajo -FCT- el último trimestre del 2° curso)
CONTENIDOS DEL CICLO
Módulos
teóricos-prácticos que se desarrollan en Castilla
y León:
Preelaboración y conservación
de alimentos (1º)
Técnicas culinarias
(1º)
Procesos básicos de
pastelería y repostería (1º)
Seguridad e higiene en la manipulación
de alimentos (1º)
Formación y orientación
laboral (1º)
Ofertas gastronómicas
(2º)
Productos culinarios (2º)
Empresa e iniciativa emprendedora
(2º)
Postres en restauración
(2º)
Cocina en miniatura: tapas,
pinchos y aperitivos (2º)
Formación en centros de trabajo
(FCT) (2º)
Además
en Alcazarén:Formación extra
en Técnicas Básicas de Servicio, Protocolo
y Ética profesional. Formación humanística
y social, dinámicas de grupo, trabajo en equipo,
informática y riesgos laborales, encuentros con profesionales
de las distintas áreas, visitas culturales y profesionales,
etc...
SALIDAS PROFESIONALES
Jefe de partida
Cocinero de cualquier tipo de establecimiento
o alojamiento
Empleado de departamento de economato,
bodega de un hotel, restaurante, hospital, empresa de colectividades,
etc.
Mediante experiencia laboral y formación
complementaria puede evolucionar a jefe de cocina
Propietario de su establecimiento adquiriendo
las capacidades para el auto empleo y la iniciativa empresarial
REQUISITOS DE ADMISIÓN
Acceso directo para quienes tengan:
Graduado en Educación Secundaria
Obligatoria /Alumnos con 2° de BUP
Titulados en Formación Profesional
de Primer Grado
Mediante prueba para quienes:
Tengan 17 años o los cumplan
en el año natural en que se realiza la prueba.
COLEGIO ALCAZARÉN C/ Manuel López Antolí,
1A (Junto al Canal de Castilla) 47009 Valladolid -
Teléfono: 983 363 330 Fax: 983 363 331 email: alcazaren@cesalcazaren.com Diseño
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